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20120522養生堂視頻:于康,賈寶慶講營養風險、癌癥、硒

發布時間:2012-05-24 11:16:18 作者:百年養生網 出處:百年養生網

5月22日北京衛視養生堂請到的專家是北京協和醫院營養科主任醫師于康,解放軍總醫院腫瘤外科主任賈寶慶,主要介紹營養風險、纖維、粗糧細作、硒、維生素C、維生素A等內容。

營養風險指的是營養的問題造成不良后果的風險,比如說營養不良,不光是對腫瘤病人,外科手術的病人、創傷的病人,營養不良可以增加感染率,可以降低機體的免疫力,從而導致不良的后果甚至死亡的發生。

營養風險不僅可能會造成營養不良,還可能造成一些其它臨床方面的疾病。可我們到底存在不存在營養風險?怎么判斷?

癌癥病人需要什么營養?

我們必須首先要明確在康復過程中,需要補充什么樣的營養,不需要什么營養,這樣才能對癥下藥。

傳統富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥,很多粗糧都屬于高纖維食物:

在消化過程的初期,纖維往往不被消化。它在腸內快速蠕動,能幫助清除致癌物,同時促使更多的水分進入消化道。水和纖維組織使糞便量增大,從而稀釋了致癌物。

食用粗糧不宜過量,它會影響消化和吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。癌癥患者為了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。

用“粗糧細做”的方法提升口感沒錯,但以添加大量油、糖、淀粉的方法來損害粗糧的“健康品質”,就錯了。因為追求口感的前提,是不能背離健康的根本。粗糧的優勢在于沒有精加工,膳食纖維、維生素和礦物質等營養素得以保留。如果在其中加入大量油脂、糖,配合白面粉、白米粉、純淀粉等,其優勢就不復存在了。比如,餐館和超市中銷售的玉米餅都用油脂來煎、用食用堿或泡打粉制造多孔效果、用精白面粉和淀粉來加強細膩感、用糖來改善口味……這樣制成的食物,已經不能完全保有玉米的營養價值。

總之,粗糧細做是在一定程度上改善其口味,而不是粗糧的本質都改了。當你發現自己吃的粗糧全然不“粗”,恐怕它就已經成為“贗品”了。

硒

【防癌尖兵有哪些?】

一、改善免疫功能提高抵抗力

腫瘤患者免疫功能下降是比較突出的現象,同時免疫力下降也是腫瘤發生、發展的重要的因素之一。

研究表明,給腫瘤患者適量補硒,有利于機體提高抵抗力,改善免疫功能。

二、提高機體抗氧化能力

腫瘤病人廣泛存在抗氧化不平衡,體內有害自由基過剩,硒可以使之得到有效的清除。

三、阻斷腫瘤血管形成,防止腫瘤復發、轉移

腫瘤轉移和生長,依賴于自身建立的一套血管系統,從人體中獲取養分,來滿足它快速生長需要。而硒可以促進“抗腫瘤新生血管生成抑制因子”的生長,形成抗“腫瘤新生血管”的環境,從而抑制“腫瘤新生血管網”的形成與發展,切斷腫瘤細胞的營養供應渠道。

蘆筍富含的營養物質很豐富,究竟其中哪些是對防癌有明顯作用的呢?

維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽(咸肉、香腸之類也一樣),亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物,它們開始是以硝酸鹽形式存在,那是植物生長的必需元素,唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成亞硝酸鹽,在胃酸作用下,亞硝酸鹽會合成亞硝胺。這些合成不知不覺地在你胃中進行,除非你吃了含維生素C的食物。

維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生,對預防胃腸道癌和前列腺癌功能尤其顯著。它能使正常組織恢復功能,還能幫助化療的病人降低癌癥的復發率。

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  • 大紋紙 評論: 不要營養過剩。

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